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Machine sous vide restaurant Hendi 290mm pompe rotative : avis et note
★★★★★ 5,0 · 2 avis
Le verdict : La Hendi 290mm pompe rotative est une machine sous vide restaurant conçue pour les cuisines professionnelles qui emballe intensivement : pompe 77 l/min, 6 niveaux de vide et fonction marinade justifient son prix de 980 €. Son châssis inox et sa chambre 35×30 cm permettent des sacs volumineux. Seul bémol : aucun avis détaillé n'éclaire l'usage réel en production.
Fourchette indicative
≈ 979,37 €
Prix relevé le 19 juin 2026, susceptible d’avoir changé
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Les specs qui comptent
| Pompe et débit | Pompe rotative 77 L/min |
| Niveaux de vide | 6 niveaux réglables |
| Largeur de soudure | 29 cm (3,5 mm), temps 0–6 s |
| Chambre de mise sous vide | 35 × 30 × 11 cm (alliage) |
| Puissance | 630 W |
| Dimensions (machine) | 53 × 47 × 45 cm |
| Matériaux | Inox et ABS |
| Fonction marinade | 11 cycles d'extraction (9 min chacun) |
Notre analyse
La Hendi 290mm s'adresse aux cuisines qui ont besoin d'une machine sous vide restaurant capable de fonctionner en continu sans surchauffe. La chambre de 35×30×11 cm offre une capacité suffisante pour des portions standardisées ou des pièces entières de taille moyenne. Le point clé : la pompe rotative de 77 l/min et le démarrage automatique au fermeture du couvercle éliminent le temps d'attente entre deux cycles, critique en cuisine active.
Le choix de 6 niveaux de vide et du mode soudure seule couvre deux besoins réels : adapter la dépression selon le produit (viandes molles vs légumes fermes) et fermer rapidement sans vide quand il s'agit de conserver de la structure. La fonction marinade avec 11 cycles d'extraction-relâchement de 9 minutes chacun est construite pour les cuisines qui marinades sous vide en routine, c'est une mécanique, pas une commodité. La barre de soudure à 29 cm accepte les sacs standard du marché jusqu'à cette largeur, gaufrés ou lisses.
L'architecture, châssis inox, couvercle ABS transparent, accepte les chocs d'un environnement professionnel. À 25 kg et 630 W, elle demande un placement stable et une alimentation dédiée, mais ne sort pas du gabarit des sous-vide milieu de gamme restaurant. La construction en alliage de la chambre, plutôt que plastique, justifie le surcoût face aux modèles d'entrée.
Points forts
- ✓ Pompe rotative 77 l/min : débit élevé pour cycles rapides en usage intensif
- ✓ Chambre 35×30×11 cm : volume utile important, compatible pièces volumineuses
- ✓ 6 niveaux de vide ajustables + mode soudure seule pour polyvalence d'emballage
- ✓ Barre de soudure 29 cm avec temps réglable 0–6 s, sacs lisses et gaufrés acceptés
- ✓ Fonction marinade : 11 cycles d'extraction/relâchement (9 min) intégrés
Points faibles
- × Poids 25 kg : encombrement notable (53×47×45 cm) pour usage domestique léger
- × Démarrage automatique à fermeture du couvercle : pas de contrôle manuel avant cycle
- × Puissance 630 W modérée face à pompe 77 l/min en usage intensif prolongé
Pour qui, pas pour qui
À quel profil ce modèle convient, ou pas.
C'est pour vous si
- Restaurants et cuisines collectives : chambre 35×30 cm, pompe 77 l/min et cycles automatiques supportent cadence élevée.
- Cuisiniers marinade : 11 cycles d'extraction-relâchement (9 min) accélèrent pénétration aromatique sous vide.
- Professionnels emballage sac : barre soudure 29 cm, réglage 0–6 s, compatible lisse et gaufré jusqu'à 29 cm.
- Usages intensifs : inox/ABS, 25 kg, 630 W, pompe rotative robuste conçue pour fréquence haute d'utilisation.
Passez votre chemin si
- Petit foyer domestique : encombrement 53×47×45 cm et 25 kg inadaptés à cuisine résidentielle standard.
- Budget très serré : gamme pro, puissance 630 W, construction intensif-duty, positionnement segments commerciaux.
- Besoin emballage large > 29 cm : soudure limitée à barre 290 mm, incompatible films ou sacs plus larges.
- Vide extrême requis : pompe rotative 77 l/min standard pro, non adaptée à applications haute-précision laboratoire.
Questions fréquentes
Cette machine sous vide restaurant convient-elle à un usage intensif en cuisine professionnelle ?
Oui. La chambre en alliage (35 × 30 × 11 cm), la pompe rotative 77 l/min et le démarrage automatique à la fermeture du couvercle sont conçus pour un usage intensif. Châssis acier inoxydable et ABS renforcent la construction.
Quels types de sacs sont compatibles ?
Sacs lisses et gaufrés jusqu'à 29 cm de largeur. La barre de soudure mesure 29 cm (3,5 mm), avec temps de soudure réglable de 0 à 6 secondes.
La machine sous vide possède-t-elle un mode marinade ?
Oui. Fonction marinade avec 11 cycles d'extraction et relâchement d'air (9 min chacun) pour accélérer la pénétration des marinades.
Combien de niveaux de vide sont disponibles ?
6 niveaux de vide au choix, plus un mode soudure seule pour fermeture rapide sans mise sous vide.
Quelles sont les dimensions et le poids ?
53 L × 47 l × 45 H cm pour 25 kg. Puissance 630 W, tension 230 V. Câble électrique fourni.
